La lucha contra el consumo o la reducción de ingesta de procesados es complicada. Conscientes de que la salud del consumidor es una de las principales afectadas, se trata de una batalla complicada porque existen determinados intermediarios, entre otros la industria alimentaria y otros actores mediáticos, que han convertido este tipo de alimentos en los más habituales de las despensas de los hogares.
Aunque cada vez hay más países y gobiernos que han tomado partido en el asunto a través de la creación e imposición de medidas normativas y distintas campañas de concienciación, y a pesar de que el etiquetado sigue siendo una medida interesante, continúa siendo una medida insuficiente. Los esfuerzos con la imposición de distintos sistemas de clasificación de los alimentos que ayuden a comprender el grado de procesamiento de los productos no ha calado cien por cien.
Las medidas legales y normativas van dirigidas al consumidor, y si es verdad que estas decisiones que tienden a reducir el consumo de alimentos ultraprocesados, deberían estar encaminadas al cumplimiento y responsabilidad de otros sectores como la industria o las instituciones.
Los profesionales de la salud llevamos tiempo alertando de la situación actual, porque lo que está probado, es que este tipo de productos son el desencadenante de múltiples enfermedades y trastornos crónicos cardiovasculares cada vez más comunes entre la población.
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¿Qué se puede hacer para reducir su consumo?
Creemos, por tanto, que deberían implementarse varias medidas tendentes a mejorar los hábitos y un entorno saludable, entre otras,
1. La educación nutricional
A través de distintos programas de educación nutricional que informen a la población sobre los riesgos asociados al consumo de alimentos ultraprocesados, y la importancia de optar por alimentos frescos y de origen vegetal. Esto puede incluir desde talleres, hasta campañas y recursos educativos accesibles para diferentes grupos demográficos.
2. Etiquetado nutricional
Que marque los detalles en cada producto lo suficientemente explícitos y divulgativos al alcance y comprensión de la ciudadanía. Es importante por ello la implementación de etiquetados frontales claros, como el Nutri-Score, que puede ayudar a identificar fácilmente los alimentos más saludables.
Este tipo de etiquetados deben ser sencillos y comprensibles para facilitar la toma de decisiones en el momento de la compra.
3. Políticas de regulación
Se requieren políticas públicas que regulen la publicidad de alimentos ultraprocesados, especialmente dirigidas a grupos de población como los niños y adolescentes. Limitar los anuncios de estos productos en medios de comunicación y en espacios escolares puede contribuir a reducir su consumo.
4. Promoción de alimentos más saludables
Fomentar el consumo de alimentos frescos, locales y de temporada a través de subsidios e incentivos. Programas que apoyen la agricultura local y la venta de productos frescos en mercados comunitarios que puedan facilitar el acceso a opciones más saludables.
5. Programas de cocina saludable
Por último, se pueden implementar programas culinarios, cuyo objetivo sea la preparación de comidas saludables, sencillas de preparar y accesibles al bolsillo de cualquier persona. Por ejemplo, la cocina en casa o las recetas tradicionales y sanas pueden ayudar a reducir la dependencia de alimentos ultraprocesados.
Llevo más de 20 años dedicado al campo de la salud y de la formación, especializado en el ámbito de la Psiconeuroinmunología clínica.
He tenido la suerte de formarme y entrar a formar parte del equipo del Dr. Leo Pruimboom, la gran referencia internacional en esta disciplina.
Me apasiona mi labor docente, poner al servicio de cientos de alumnos de todo el mundo todo este bagaje y conocimiento para acompañarles en el proceso de formación en esta maravillosa disciplina.
Igualmente disfruto y aprendo de mis pacientes en mi labor clínica diaria.
